Til ribbe trenger vi en vin som kan hamle opp med ribbe-smaken og tilbehøret. Ribben er også ganske fet, så det krever frisk syre i vinen for å renske opp. Samtidig må ikke vinen være for fyldig og ikke overkjøre strukturen i kjøttet. Kombinasjonen rød og hvit fungerer også her, men riesling, er ofte et førstevalg for mange og alltid et godt valg. Ellers kommer vi selvsagt langt med en godt utviklet Champagne.
Ønsker man en rødvin, så bør du passe på at vinen ikke er for kraftig, og tar overhånd. En lett Pinot Noir fra Paquet vil fungere meget godt.
Dersom du virkelig ønsker litt mer kraft og smak i vinen så skal du velge en Gran Reserva. Rioja Vega Gran Reserva har det som skal til. Den har fortsatt god fruktighet, noe sødme og krydder-anslag i smaken. God lengde – en perfekt match til Juleribba.
