Da vil det passe best med en noe lettere rødvin laget på Pinot Noir, som for eksempel Famille Paquet’s Pinot Noir fra sør Frankrike. Denne er lett med runde tanniner som går fint til den sarte fisken.
Hvitvin er fortsatt et godt alternativ til juletorsken. Hvitvin tilbyr en god balanse mellom fruktighet og friskhet, noe som kan komplementere den delikate smaken av juletorsk. Benytter man smørsaus til torsken, vil en noe kremete Chardonnay fra Burgund passe godt til. Ofte har man også noe sitron, som gjør til at en sitruspreget Riesling kan passe godt til fisken.
